Préparation
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade excepté le saumon.
Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients pour le coulis décoratif.
Dégeler le saumon dans son emballage dans l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Retirer de l’emballage immédiatement après décongélation.
Mélanger le saumon avec 20 ml de marinade.
Dresser le tartare dans des assiettes très froides à l’aide d’un emporte-pièce.
Décorer le tartare du coulis et des garnitures.
Servir immédiatement avec croûtons grillés et petite salade.
- 1 Portion
- 0:30 Préparation
- 0:00 Cuisson
- 0:30 Temps total
Ingredients
130g Cubes de saumon surgelés
Marinade :
100 ml (2/5 tasse) Yogourt grec nature
45 ml (3 c. à soupe) Mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) Sambal oelek
15 ml (1 c. à soupe) Huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) Échalote française, hachée finement
3 ml (1/2 c. à thé) Ciboulette fraîche, hachée finement
1 ml (1/4 c. à thé) Jus de citron
Au goût, sel et poivre
Coulis décoratif:
60 ml (1/4 tasse) Sauce soya
60 ml (1/4 tasse) Vinaigre balsamique
60 ml (1/4 tasse) Miel
60 ml (1/4 tasse) Sauce hoisin
5 ml (1 c. à thé) Huile de sésame
3 ml (1/2 c. à thé) Gingembre frais ou moulu
Garniture:
1 Pomme, coupée en cubes
Quelques câpres
Chapelure Panko
