SHRIMP SAGANAKI

S H R I M P S A G A N A K I

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Si vous avez déjà été en Grèce, il serait impossible de manquer ce délicieux apéritif saganaki de crevettes grecques, servi dans chaque Psarotaverna (taverne de poisson)! Ceci est une recette de saganaki de crevettes très facile pour vous de recréer cet apéritif traditionnel grec simple et apprécié à partir de zéro en moins de 20 minutes.

Saganaki «fait référence à divers apéritifs grecs, qui sont préparés dans une petite poêle à fond épais à deux poignées, elle-même appelée saganaki ou sagani. Les recettes grecques traditionnelles les plus courantes cuites dans une poêle à saganaki comprennent le fromage saganaki et les moules saganaki. Lors de la préparation d’une recette de saganaki de crevettes grecques, les crevettes sont d’abord sautées à l’huile d’olive, déglacées avec une boisson ouzo grecque traditionnelle, puis ajoutées dans une sauce tomate épicée et finies avec des herbes fraîches et du fromage feta salé.

Tout simplement irrésistible! Préparez cette recette traditionnelle de saganaki de crevettes grecques avec des crevettes fraîches de taille moyenne ou grande.

Pour notre recette de saganaki aux crevettes, vous devrez préparer les crevettes à l’avance. Peler le corps des crevettes et nettoyer, en laissant les têtes et les queues dessus pour plus de saveur. Il est très important de nettoyer l’intérieur des crevettes en tranchant doucement avec un couteau en travers la surface arrière de la crevette et en enlevant la veine sombre avec un cure-dent ou un couteau, car cela est ennuyeusement croquant et peut contenir du sable à l’intérieur qui ruinera votre saganaki de crevettes.

Il est préférable de faire sauter les crevettes à feu doux, car leur chair est très sensible. Lors de la préparation de cette recette grecque de saganaki, veillez à ne pas trop cuire vos crevettes pour qu’elles restent juteuses et tendres. Pour la recette traditionnelle grecque de saganaki de crevettes, les crevettes sont déglacées dans du OUZO qui donne un goût unique, alors essayez d’en trouver pour cette saveur supplémentaire, ou bien remplacez-la par notre vin Anthos Assyrtiko .

Pour la sauce, utilisez des tomates fraîches juteuses et mûres. Si vos tomates ne sont pas encore mûres, il est préférable d’utiliser des tomates hachées en conserve et d’équilibrer l’acidité avec une pincée de sucre. Alors allez-y, préparez cette incroyable recette de saganaki de crevettes grecques et servez-vous d’un délicieux labyrinthe / entrée avec beaucoup de pain de côté pour éponger chaque goutte de sa délicieuse sauce! Prendre plaisir!

Auteur: Eli K. Giannopoulos (www.mygreekrecipe.com)

  • Temps de préparation: 5 min
  • Temps de cuisson: 15 min
  • Durée totale: 20 minutes
  • Rendement: 6 portions
  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode: Frit
  • Cuisine: grecque Échelle

Ingrédients

  • 25 crevettes moyennes
  • 4 tomates mûres juteuses, hachées finement
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • un peu de piment fort, selon préférence
  • 2 oignons nouveaux, tranchés (facultatif)
  • 2 gousses d’ail hachées • 60 ml de boisson grecque Ouzo (1/4 de tasse)
  • 2 c. À soupe d’aneth ou de persil frais, haché
  • 200 à 250 g de fromage feta, émietté ou coupé en cubes (8 oz)
  • huile d’olive
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • une pincée de paprika doux (facultatif)

Instructions

1. Pour préparer cette recette de saganaki aux crevettes grecques, commencez par éplucher et nettoyer les crevettes.
2. Continuez à préparer la sauce. Pour préparer la sauce de cette recette de saganaki aux crevettes, coupez les tomates fraîches en petits cubes et laissez-les filtrer dans une passoire, de sorte qu’aucun excès d’eau ne soit ajouté à la sauce.
3. Commencez par la sauce pour le saganaki de crevettes. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif, ajouter l’oignon haché et faire revenir 1 minute. Incorporer l’ail haché, les piments forts et assaisonner de sel et poivre. Faire sauter tous les ingrédients ensemble pendant 1 minute de plus. Ajouter les tomates hachées, couvrir avec le couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter env. 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
4. Pendant ce temps, faites sauter les crevettes pour cette recette de saganaki aux crevettes. Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre des deux côtés. Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les crevettes, faire sauter 1 minute et déglacer avec l’ouzo.
5. Versez la sauce dans la casserole avec les crevettes et remuez. Garnir le saganaki de crevettes avec le fromage feta émietté ou coupé en cubes, placer le couvercle et cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que la feta fond légèrement.
6. Garnir le saganaki de crevettes avec du persil haché ou de l’aneth et servir encore chaud. Savourez cette recette traditionnelle de saganaki aux crevettes grecques avec un verre d’ouzo froid!

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[…] ou du poulet grillé. J’ai découvert cette recette de crevettes typiquement grecque (https://www.anthoswines.com/shrimp-saganaki/?lang=fr ) qui accompagnera à merveille ce vin. Il sera agréable aussi avec poisson blanc et poulet […]

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