calamars frits

c a l a m a r s f r i t s

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Recette de calamars frits (kalamarakia tiganita) croustillants et parfaitement assaisonnés! Un meze grec préféré qui est servi dans chaque taverne de poisson (Psarotaverna) et vous devriez vraiment l’essayer à la maison. Faire vos propres anneaux de calamars frits croustillants est littéralement aussi facile que de faire frire des pommes de terre!

De nombreuses recettes de calamars frits utilisent de la pâte pour enrober les calamars, mais les Grecs optent presque toujours pour l’approche minimaliste. Après tout, quand il s’agit de calamars frits, moins c’est plus. Ainsi, un bon mélange de farine et d’assaisonnement à l’ancienne fera l’affaire à chaque fois! Lors de la préparation d’un plat aussi simple et minimaliste comme les calamars frits, le secret est bien sûr d’utiliser des calamars de bonne qualité pour commencer.

Tout d’abord, préférez couper les calamars en tranches légèrement plus épaisses, pour pouvoir les goûter réellement. Les bagues plus minces sont plus élégantes, mais avec des tranches de 1 cm, il y a plus de calamars pour se mettre les dents!

Consigne: laissez sécher les calamars sur du papier essuie-tout avant de les enduire, mais ne les essuyez pas, car il sera plus difficile pour la farine de coller, ce qui signifie moins de croquant.

L’assaisonnement des calamars est une question de préférence. Un peu de sel et de poivre fraîchement moulu seront tout simplement incroyables, mais l’ajout d’herbes fraîches, comme l’origan et les épices, comme le paprika, rehaussera sûrement la saveur. Pour enrober, utiliser de la semoule et de la farine à pain au lieu de la farine ordinaire fera vraiment une différence dans le croquant de vos calamars frits.

Comment faire frire les calamars? Utilisez de l’huile propre pour la friture et faites-la chauffer à feu moyen-vif. La température idéale pour cuire les calamars frits est de 170 ° C. Vérifiez si votre huile est prête en trempant soigneusement l’un des anneaux de calamars; si elle grésille violemment, l’huile est prête. Vous pouvez également vérifier en saupoudrant juste une petite pincée de farine dans l’huile chaude. S’il commence à bouillonner, c’est prêt. L’huile chaude peut être très dangereuse, utilisez donc une cuillère à eau pour placer soigneusement les calamars à l’intérieur de l’huile chaude. Ne pas surcharger la casserole est vital pour des résultats plus croustillants. Si vous en ajoutez trop, les calamars libéreront de l’eau et la température de l’huile baissera, ce qui entraînera une cuisson incorrecte.

Préparez cette délicieuse recette de calamars frits à la grecque pour vos amis et votre famille et servez-la comme une délicieuse entrée ou plat principal avec une pression de dernière minute d’un citron. Servir avec une salade grecque et des frites grecques. Prendre plaisir!

Auteur: Eli K. Giannopoulos

  • Temps de préparation: 10 min 
  • Temps de cuisson: 5 min 
  • Durée totale: 15 minutes 
  • Rendement: 4 portions 1x 
  • Catégorie: Apéritif 
  • Méthode: Frit 
  • Cuisine: grecque 

Ingrédients

  • 700 g de calamars (25 oz)
  • 100 g de farine à pain (3,5 oz) 
  • 50 g de farine de semoule (1,5 oz) 
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre (ou de poivre moulu) 
  • 2 cuillères à soupe de sel 
  • 1/2 c. À soupe de paprika (facultatif) 
  • 1 cuillère à soupe d’origan (facultatif) 
  • huile végétale pour la friture 

Instructions

  • 1. Pour préparer cette recette de calamars frits super facile, nettoyez les calamars et lavez-les soigneusement. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les calamars en tranches d’env. 1 cm chacun. Cela créera les anneaux, comme le montre l’image ci-dessous. Placez les anneaux de calamars sur une serviette en papier pour éviter l’excès d’eau. 
  • 2. Préparez l’assaisonnement pour les calamars frits. Dans un mélangeur, ajoutez l’assaisonnement et mélangez jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre. (Vous pouvez également utiliser un pilon.) 
  • 3. Dans un grand sac à sandwich ou un tupperware, ajoutez la farine et l’assaisonnement. Placer les calamars tranchés et bien agiter pour enrober (vous devrez le faire par lots). Retirer les calamars dans une assiette en secouant tout excès de farine. 
  • 4. Dans une poêle de taille moyenne, versez suffisamment d’huile végétale pour faire frire les calamars. Chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner. Vérifiez si l’huile est suffisamment chaude en plongeant l’un des anneaux de calamars dans; s’il grésille, l’huile est prête. Faites frire les calamars en lots pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 
  • 5. Retirez les calamars frits à l’aide d’une cuillère à trous et placez-les sur une serviette en papier pour qu’ils sèchent pendant 1 à 2 minutes. Goûtez et saupoudrez de sel. 
  • 6. Savourez cette délicieuse recette de calamars frits grecs avec une pression de dernière minute sur un citron.