Salade de crevettes et pétoncles orientale
e s o r i e n t a l e
Préparation
Monter 4 brochettes de pétoncles et 4 brochettes de crevettes.
Les déposer dans un plat en verre et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
La verser sur les brochettes et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Retirer les brochettes de la marinade et bien les égoutter.
Déposer les brochettes dans un panier à grillade et faire griller doucement sur la grille pendant 2 à 3 minutes en retournant fréquemment.
Pendant ce temps, déposer les fèves dans une papillote d’aluminium, verser l’huile de sésame, saupoudrer de graines de sésame et de feuilles de coriandre.
Faire cuire 1 minute. Réserver.
Enlever des brochettes, les fruits de mer.
Dans les assiettes de service, déposer les fèves germées, garnir de pétoncles et de crevettes. Si désiré, parsemer de zestes d’orange
Source : Metro
- 4 Portions
- 0:15 Préparation
- 0:15 Cuisson
- 0:45 Temps total
Ingrédients
454 g (1 lb) Pétoncles frais
454 g (1 lb) Crevettes fraîches
MARINADE:
45 ml (3 c. à soupe) Sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) Huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) Vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) Miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) Gingembre frais, râpé
2 Oignons verts, émincés
30 ml (2 c. à soupe) Coriandre fraîche, hachée
15 ml (1 c. à soupe) Vinaigre de riz
LÉGUMES
Quantité suffisante, fèves germées
Au goût feuilles de coriandre
5 ml (1 c. à thé) Huile de sésame
10 ml (2 c. à thé) Graines de sésame rôties
Facultatif, zestes de 1 orange
